只有通过对病人实施饮食健康教育，病人的饮食营养知识才能普遍提高，学会正确调整饮食及选择合理的膳食树立战胜疾病的信心，提高病人自我保健能力及患者的生活质量，起到延年益寿的作用。

向病人介绍医院膳食种类，订餐制度，使病人尽快熟悉环境，消除因陌生带来的紧张不安的心理，从而感受到营养师在关心病人，有利于建立融洽的医息关系，使之乐意接受营养师传授饮食知识，更好地配合营养治疗。

由于糖尿病是慢性终身性疾病，病人往往没有毅力坚持长期饮食治疗，因此，要耐心的向病人讲解饮食治疗的重要性，告诉病人合理的饮食控制可以使病情得到良好控制，能延缓并发症发生，鼓励他们保持良好的开朗的心情和稳定的情绪，树立战胜疾病的信心。

根据老人知识层次，健康状况，因人施教，尽量以科普形式讲授，避免使用医学术语，语言表达力口语化，尽可能用老人熟悉的语言讲解，使老人易于理解。

应做到既热情又耐心，反复讲解，突出重点，使患者接受不感到吃力，并与他建立起相互尊重，相互信任，创造一个宽松和谐的气氛，使饮食教育达到预期效果。饮食教育原则：保护胰岛功能，改善血糖，控制总热能的摄人维持正常体重，摄取合理的平衡膳食，保证正常生理活动和日常生活的需要。