肝硬化是一种或多种病因长期反复作用于肝脏引起的慢性、进行性、弥漫性肝病，腹水是其最突出的临床表现，主要由门静脉压增高及血浆白蛋白降低等因素引起。肝脏对调节机体糖代谢起着重要的作用，肝硬化可导致糖代谢障碍，引发糖尿病。

肝硬化患者出现消化吸收障碍，是引起肝性糖尿病的一个重要因素。因此，其合理饮食至关重要，饮食控制不好会严重影响治疗效果及患者的生活质量。

少食多餐，定时定量，鼓励进食清淡、易消化食物、多食新鲜蔬菜，不宜食用多纤维、油炸、油腻、辛辣刺激性及甜食、禁饮酒。

限制水、钠摄入，每日钠盐摄入1～1.5g，腹水严重者每摄水量控制在500～100OraL以内。由于限钠饮食常使患者感到食物淡而无味，可适当添加拧檬汁、食醋等，改善食品的调味，以增进食欲。

重症肝病或肝性脑病时，每日供给5.O2～6.69k热量维持正氮平衡，避免体内蛋白分解，限制或禁食蛋白质，病情好转后逐渐摄人蛋白质并以植物蛋白为主。

食管静脉曲张的病人以软食为主，进食时宜细嚼慢咽，避免进食坚硬、粗糙的食物。护士应密切观察患者的饮食情况，是否有腹胀、便秘、恶心、呕吐等现象，并及时报告医生，根据病情及血糖水平及时调整饮食及胰岛素用量。